Перепелиное мясо всегда было одним из самых ценных среди дичи. Охоты на перепелов устраивали как обычные, так и знатные люди, а блюда их темного мяса этих птиц подавали на столы самых разных сословий.
В современном мире перепела, как и многие другие птицы, выращиваются искусственным путем; хотя и в дикой природе они остались, и их до сих пор можно добыть самостоятельно, чтобы дополнить наслаждение от пищи гордостью за удачную охоту. Такая птица будет не только вкуснее той, что родилась в инкубаторе, но и пользы от нее будет больше. А полезных веществ в мясе перепела содержится достаточно много.
Состав и калорийность
Перепелиное филе, наряду с куриной грудкой, может без опаски использоваться спортсменами, набирающими массу, а также худеющими людьми — калорийность мяса не превышает 230 ккал на 100 г продукта. Одна тушка птицы весит 145 г; таким образом, для удовлетворения средней суточной потребности в энергии нужно съесть не меньше шести птичек.
Для тренирующихся людей будет полезным также высокое содержание белка в чистом мясе перепелов — оно доходит до 22%. Благодаря этому филе можно употреблять в пищу при активных занятиях спортом, восстановлении после травм и хирургических операций, когда нужно ускорить процессы деления клеток и усилить регенеративные способности организма.
Жиров в продукте мало, поэтому перепелиное филе является диетическим мясом и пригодно для употребления во время снижения веса.
Пользу приносят и витамины, которыми богато мясо перепела:
- витамины группы B — рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, биотин, фолиевая кислота, кобаламин, которые улучшают обменные процессы и укрепляют нервную систему;
- витамин D — способствует росту костей, помогает усваиваться макроэлементам, вместе с тиамином и аскорбиновой кислотой улучшает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
- витамин А — укрепляет кости, улучшает состояние кожи, участвует в работе иммунитета;
- витамин К — участвует в процессах клеточного обмена, улучшает свертываемость крови, усиливает усвоение кальция.
Также птица богата минералами, в особенности калием и фосфором, которые тоже важны для спортсменов, так как улучшают состояние мышечной и костной ткани. Калий к тому же участвует в водно-солевом обмене, контроль за его содержанием очень важен, если хочется быстрее избавиться от жира и отечности тканей. Кроме этих макроэлементов, в состав перепелиного мяса входят кальций и магний, а также микроэлементы — железо и медь.
Интересно! Чтобы польза мяса сохранялась в процессе готовки, рекомендуется не варить или жарить перепелов, а готовить блюда из них на пару.
Врачи отмечают, что перепелиное мясо является ценным источником белка и полезных микроэлементов. Оно содержит витамины группы B, необходимые для нормального функционирования нервной системы, а также железо, способствующее улучшению кровообращения. Кроме того, перепелиное мясо низкокалорийно и легко усваивается, что делает его подходящим для диетического питания.
Однако специалисты предупреждают, что перепелиное мясо может быть потенциальным аллергеном для некоторых людей. Также важно учитывать, что при неправильном хранении и приготовлении существует риск заражения сальмонеллой. Поэтому врачи рекомендуют тщательно следить за качеством продукта и соблюдать санитарные нормы. В целом, умеренное потребление перепелиного мяса может быть полезным, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства
Диетический характер мяса перепелов и низкое содержание в нем холестерина обусловливают пользу этого продукта при наличии холестериновых бляшек в сосудах и таких болезнях, как атеросклероз.
Диетологи рекомендуют добавлять перепелиное филе в рацион при следующих патологиях:
- Сердечно-сосудистых патологиях. Перепела часто входят в рацион больных ишемической болезнью сердца и стенокардией, а также людей, перенесших инфаркт миокарда. Также полезна эта птица при анемии и других нарушениях состава крови — никотиновая кислота, входящая в состав мяса, укрепляет сосуды и улучшает микроциркуляцию.
- Сахарном диабете. Биотин (витамин B12) участвует в расщеплении глюкозы, частично замещая недостающий у диабетиков инсулин. Кроме того, мясо перепелов легко усваивается и не создает лишней нагрузки на поджелудочную железу.
- Болезнях опорно-двигательной системы — воспалениях суставов, ломкости костей, остеохондрозе, травмах скелетных мышц. Регулярное употребление перепелиного мяса является хорошей профилактикой развития подагры.
- Заболеваниях печени и органов желудочно-кишечного тракта.
- Респираторных патологиях.
- Восстановлении после травм и операций. Мясо ускоряет регенерацию тканей, позволяет быстрее вернуть силы. Лучше перепелов с этой задачей справляется только индейка.
Важно!Наибольшую пользу продукт принесет людям с организмом, ослабленным беременностью, старостью, недавними болезнями. Также его следует включать в рацион детей, находящихся в стадии активного роста.
Вред и противопоказания
Основной недостаток перепелиного мяса — это та же низкая калорийность и жирность. Из-за этого продукт является плохим источником энергии и не может восполнить потребности организма при активных нагрузках.
Кроме того, в нем не хватает жирных кислот, которые необходимы организму для поддержания нормальной жизнедеятельности. Чтобы рацион был полноценным, необходимо дополнять его другими сортами мяса — птицей, говядиной, свининой и обязательно рыбой.
Как и любой продукт, перепела опасны при индивидуальной непереносимости.
Перепелиное мясо становится все более популярным среди любителей здорового питания. Многие отмечают его высокую питательную ценность: оно богато белком, витаминами группы B, а также минералами, такими как железо и фосфор. Люди, следящие за своим здоровьем, ценят перепелиное мясо за низкое содержание жира и холестерина, что делает его отличным выбором для диетического питания.
Однако, несмотря на множество положительных отзывов, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Перепелиное мясо может быть источником сальмонеллеза, если не соблюдать правила приготовления и хранения. Также важно учитывать индивидуальные аллергические реакции, которые могут возникнуть у некоторых людей. В целом, при умеренном потреблении и правильной обработке, перепелиное мясо может стать полезным дополнением к рациону.
Советы и рекомендации
Чтобы блюдо из перепелиного мяса было максимально полезным, продукт нужно правильно выбрать. Для этого нужно оценить внешний вид и запах филе птицы — оно не должно иметь дефектов, цвет и текстура его должны быть ровными. Туша должна быть упругой, при нажатии на нее не должны оставаться вмятины.
Стоит оценить добросовестность производителя — упаковка должна быть качественной, без нарушений целостности, с указанием всей важной информации на этикетке (дата изготовления, срок годности, инструкция по хранению мяса ). Если вместо магазинного мяса употребляется дичь, ее необходимо очистить от возможных личинок паразитов — для этого его нужно готовить при температуре выше 60°C.
Хранится охлажденное мясо при температуре +5°C в течение двух недель. Для лучшей сохранности его следует завернуть в алюминиевую фольгу. В пластиковой упаковке срок годности сокращается до 2 суток, при заморозке же — увеличивается до нескольких месяцев.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть перепелов?
Перепелиные яйца могут вызвать аллергию у детей, их лучше не давать детям до 8 месяцев и аллергикам. При чрезмерном употреблении провоцируют расстройство пищеварения, нарушают работу печени, почек. Яйца перепелов нельзя употреблять, если у человека есть аллергия на белок или сложности с его усвоением.
Чем полезно мясо перепелов для человека?
Мясо-то у них непросто очень вкусное, но и питательное и полезное! Мясо перепелки содержит целый список витаминов (особенно группы В, D и РР) иминералов (в частности, железо, фосфор и кальций), а также лизоцим, вещество, укрепляющее иммунную систему.
Что лучше курица или перепелка?
Оказывается, продукт этот действительно полезный и питательный, но отнюдь не «легкий». Яйца перепелов по содержанию многих веществ превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 5 раз больше калия, в 4, 5 раза – железа, в 2, 3 раза – витаминов В1 и В2.
Какое мясо полезнее куриное или перепелиное?
Исходя из состава мяса, а также пользы, которую несет для организма его употребление, специалисты однозначно считают, что перепелки гораздо полезнее куриного мяса. Продукт не имеет противопоказаний, не вызывает аллергической реакции и безвреден даже для детей младшего возраста.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить перепелиное мясо в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы.
- Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на источник мяса. Выбирайте перепелиное мясо от проверенных производителей, чтобы избежать риска заражения патогенами. Лучше всего покупать его в специализированных магазинах или у фермеров.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в питании. Перепелиное мясо можно сочетать с различными овощами и крупами, чтобы создать сбалансированное блюдо. Это поможет вам получать все необходимые питательные вещества.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на птицу или другие продукты, будьте осторожны с перепелиным мясом. Перед его употреблением лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергическим реакциям.
