Ваниль представляет собой стручки темно-коричневого цвета, пропитанные эфирным маслом. Она известна своей дороговизной — это одна из самых дорогих пряностей в мире, цена которой доходит до 8400 руб. за кг. Связано это с тем, что ваниль сложна в окультуривании — при искусственном опылении, необходимом для увеличения продуктивности, только половина растений дает плоды. Кроме пряной ванили выращивают более сотни декоративных видов растения.
Снизить стоимость попытались, разработав синтетический ванилин — искусственный аналог кристаллического ванилина, содержащегося в плодах растения и придающего ванили ее вкус и аромат. Производится синтетический ванилин из смолы и только вкус с запахом и передает — никаких полезных качеств, свойственных настоящей ванили, у него нет, так как синтезировать уникальный для этой пряности набор масел и других биологических веществ невозможно.
Интересно!В дорогих образцах парфюмерии и косметики ваниль используется как натуральный ароматизирующий компонент.
Состав и калорийность
Полезные свойства ванили, как и ее аромат, обеспечиваются богатым содержанием эфирных и дубильных масел. Основной же ароматизатор — это ванилин, альдегид, получающийся при распаде гликозида глюкованилина. Дополняется набор различными смолами, анисовой кислотой и анисовым альдегидом.
Ваниль богата витаминами группы B:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- никотиновая кислота.
Польза пряности обусловлена также полным набором макроэлементов и некоторым содержанием микроэлементов (цинка, меди, марганца).
Калорийность – 287 ккал на 100 г приправы.
Врачи отмечают, что ваниль, популярная специя, обладает рядом полезных свойств. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений и могут способствовать улучшению обмена веществ. Кроме того, ваниль обладает успокаивающим эффектом, что делает ее полезной для снижения стресса и улучшения настроения. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления ванили, особенно в виде экстрактов и ароматизаторов, которые могут содержать добавленные сахара и химические вещества. Также стоит учитывать индивидуальные аллергические реакции. В целом, умеренное потребление ванили может быть безопасным и даже полезным, но важно следить за качеством и количеством используемого продукта.
Полезные свойства
Из-за высокой стоимости ваниль редко применяется в народных рецептах; однако она помогает бороться с самыми разными заболеваниями:
- Читайте также:
- диспепсией;
- ревматизмом;
- судорогами;
- лихорадкой;
- хлорозом;
- психическими расстройствами;
- психоэмоциональными нарушениями — сонливостью, раздражительностью, нервным перенапряжением.
Известна способность ванили положительно воздействовать на пищеварительную систему. Эфирные масла, входящие в ее состав, улучшают аппетит. Другие компоненты стимулируют деятельность гладкой мускулатуры, улучшая перистальтику кишечника. Ванилью можно лечить воспаления органов ЖКТ, колит, колики, заболевания прямой кишки.
В состав плодов растения входят различные антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме, предотвращая разрушение клеточных оболочек и развитие некоторых форм онкологических заболеваний.
Наиболее часто ваниль используется в ароматерапии и косметологии. Ее приятный запах способен быстро расслабить, снять стресс и раздражение. Использование масла ванили при массаже помогает улучшить регенеративную способность кожи — это обусловлено высоким содержанием жирных кислот. Восстанавливается проницаемость кожных покровов, кожа становится более мягкой, упругой и эластичной. Исчезает сыпь, вызванная нервными расстройствами.
Интересно!Ваниль считается природным афродизиаком и используется для улучшения половой функции как в форме ароматерапии, так и в виде масла при эротических массажах.
Обезболивающее и седативное действие ванили проявляется при использовании ее для облегчения симптомов предменструального синдрома, борьбы с инфекциями и воспалениями органов различных систем организма.
Возможный вред
Основные противопоказания к применению ванили:
- беременность;
- аллергия.
Пряность может оказывать вред в больших дозах. Ее компоненты оказывают активное воздействие на кожные покровы, вызывая не только улучшение их состояния, но и легкую фотосенсибилизацию — усиление восприимчивости к ультрафиолету. Чтобы избежать солнечных ожогов, после использования масла ванили при массаже следует некоторое время избегать попадания под прямые солнечные лучи.
Ваниль — это не только популярная специя, но и объект многочисленных обсуждений. Многие люди отмечают её приятный аромат и вкус, который способен улучшить настроение и создать атмосферу уюта. Ваниль содержит антиоксиданты, что делает её полезной для организма, помогая бороться с воспалениями и укрепляя иммунитет. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможных аллергических реакциях и негативном влиянии на здоровье при чрезмерном употреблении. Кроме того, синтетическая ваниль, используемая в большинстве продуктов, может содержать химические добавки, которые не всегда безопасны. Поэтому важно подходить к выбору ванили осознанно, отдавая предпочтение натуральным продуктам.
Советы по выбору и хранению пряности
Хотя ваниль имеет очень приятный аромат, вкус ее слегка горчит, поэтому в чистом виде ее не стоит добавлять в пищу. Предварительно палочку ванили нужно растереть в порошок и смешать с 0,5 кг сахарной пудры. Получившуюся смесь можно добавлять практически в любые кондитерские изделия и выпечку, а также варенья, компоты и сладкие салаты.
Также ею можно сдабривать ликеры. Если нет уверенности в том, сколько ванили требуется по рецепту, лучше положить поменьше и добавить по вкусу — если переборщить, даже сахар не спасет, и вкус получится горьким.
Покупать следует только закрытые стручки темного цвета — молотая ваниль и раскрывшиеся палочки быстро теряют свои полезные свойства. Хранить пряность следует в стеклянном контейнере, защищающем ее от влажности. Для лучшей сохранности каждую палочку следует обернуть пищевой пленкой.
В холодильник класть ваниль нельзя — под действием низкой температуры ванилин кристаллизуется и выйдет на поверхность. При правильном хранении аромат пряности сохраняется в течение десятилетий.
Вопрос-ответ
Как ваниль влияет на организм?
Запах ванили активизирует в организме человека выработку серотонина. Чем еще полезна эта пряность Эта пряность способна поднять настроение, улучшить самочувствие и восстановить спокойный сон.
Кому нельзя ваниль?
Ванилин с осторожностью следует употреблять людям склонным к аллергии, так как его употребление может послужить причиной аллергического проявления. Длительное вдыхание аромата ванили способно вызывать сонливость. Во время беременности продукт разрешён к употреблению в разумных пределах и не ежедневно.
Что лечит ваниль?
Специалисты отмечают, что ваниль помогает при нарушениях менструального цикла у женщин. Мужчинам эта пряность рекомендована при эректильной дисфункции. Её аромат способствует активной выработке серотонина, «гормона радости», и этот факт активно используется диетологами.
Чем полезна пряность ваниль?
В составе пряности содержатся витамины группы В, К, РР, цинк, магний, натрий, железо, кальций, калий, эфирные масла, а также фенольные соединения и салициловая кислота. Благодаря этому ваниль обладает антисептической и десенсибилизирующей способностью, успокаивая кожу, снимая покраснения и предупреждая высыпания.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте ваниль в умеренных количествах. Ваниль обладает множеством полезных свойств, но чрезмерное употребление может привести к нежелательным эффектам. Добавляйте ваниль в блюда и напитки с осторожностью, чтобы насладиться её вкусом и ароматом без риска для здоровья.
СОВЕТ №2
Выбирайте натуральную ваниль. При покупке ванили отдавайте предпочтение натуральным экстрактам или стручкам, а не синтетическим ароматизаторам. Натуральная ваниль содержит больше полезных веществ и обладает более насыщенным вкусом.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Хотя ваниль считается безопасной для большинства людей, у некоторых она может вызывать аллергические реакции. Если вы впервые используете ваниль, начните с небольшого количества и следите за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Изучите рецепты с ванилью для улучшения здоровья. Ваниль может быть добавлена в различные блюда, такие как смузи, десерты и даже некоторые savory-блюда. Исследуйте новые рецепты, чтобы использовать ваниль не только для улучшения вкуса, но и для получения дополнительных полезных свойств.
