Польза и вред свинины

Большинство людей ежедневно употребляют мясные продукты, но мало кто задумывается о том, что они могут принести не только пользу, но и реальный вред организму. Чаще всего блюда готовятся из свинины – это мясо дает ощущение сытости, оно приятно на вкус, обладает возбуждающим аппетит ароматом. Но именно по поводу свинины ученые и врачи спорят уже много десятилетий – насколько она полезна, каков масштаб вреда для организма от свинины?

Калорийность свинины, ее химический состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 142  кКал
• Белки: 19,4  гр
• Жиры: 7,1  гр

Показать весь список »

• Вода: 72,4  гр
• Зола: 1,45  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 8  мг
• Магний: 41  мг
• Натрий: 58  мг
• Калий: 345  мг
• Фосфор: 220  мг
• Хлор: 48,6  мг
• Сера: 220  мг

Витамины:

• Витамин PP: 2,63  мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,11  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,1  мг
• Витамин B5 (пантотеновая) 0,5  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,3  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 4,1  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,8504  мг
• Холин: 75  мг

Микроэлементы:

• Железо: 1,6  мг
• Цинк: 2,07  мг
• Йод: 6,6  мкг
• Медь: 96  мкг
• Марганец: 0,0285  мг
• Хром: 13,5  мкг
• Фтор: 69,3  мкг
• Молибден: 13  мкг
• Кобальт: 8  мкг
• Никель: 12,3  мкг
• Олово: 30  мкг

Химический состав рассматриваемого продукта сложный, поэтому нужно рассматривать его «по частям».

Во-первых, в свинине содержится достаточно много витаминов и на первое место выходит линейка витаминов В – в свинине присутствуют В1, В2, В3, В5, В9 и В12. Кроме этого, в этом мясе есть витамин РР, а также масса полезных и нужных для организма микро- и макроэлементов. Например, свинина богата цинком, калием, железом, медью, натрием и магнием.

Во-вторых, именно в свинине содержится просто огромное количество белка – в 100 граммах продукта почти 20 граммов белка! Этот  «строительный материал»  участвует в росте и восстановлении клеток, поэтому врачи рекомендуют свинину употреблять спортсменам, детям и тем, кто находится в реабилитационном периоде после болезни или травмы.

В-третьих, вопреки общему мнению в свинине содержится мало жира – всего 7, 1 грамм на 100 граммов продукта. Вообще, конкретно свинина относится даже к диетическим продуктам, всю «картину» портит сало, но оно легко отделяется.

Калорийность рассматриваемого продукта составляет 142 Ккал на 100 граммов, что в принципе и немного. Увеличивает калорийность масло, на котором жарится мясо, различные соусы.

Врачи отмечают, что свинина может быть как полезной, так и вредной для здоровья, в зависимости от способа ее приготовления и количества потребляемого продукта. С одной стороны, свинина является источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо и цинк, которые необходимы для поддержания нормального обмена веществ и иммунной функции. Однако, с другой стороны, избыточное потребление свинины, особенно жирных ее частей, может привести к повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, некоторые исследования связывают потребление переработанного мяса, включая свинину, с увеличением риска рака. Врачи советуют выбирать постные куски мяса, готовить их на пару или запекать, а также соблюдать умеренность в порциях, чтобы минимизировать потенциальный вред и извлечь максимальную пользу.

Чем ПОЛЕЗНА СВИНИНА? | Доктор 24

Польза свинины для организма

И врачи, и ученые после многолетних исследований рассматриваемого продукта пришли к единому выводу – свинина однозначно полезна для человека. Вот только основные тезисы этого заявления:

1. Свинина содержит в себе очень мало холестерина, но очень много белка. Во всех остальных продуктах, которые могут стать «поставщиком» натурального белка, находится вредный холестерин, а даже в свином сале этого компонента намного меньше, чем в белке куриного яйца.
2. Рассматриваемый вид мяса отлично воспринимается организмом, хорошо и полностью переваривается желудком, не вызывает чувство тяжести и дискомфорта. Но тут нужно уточнить: эти качества свинины проявляются только в том случае, если она правильно приготовлена и употреблена не в больших количествах.

Обратите внимание: диетологи уверяют, что оптимальный вариант приготовления свинины – варка, тушение и запекание. И помните, что для насыщения взрослому человеку достаточно употребить всего 200 граммов этого мяса.

3. Так как свинина содержит в себе практически всю линейку витаминов В, то она положительно действует и на работу центральной нервной системы. Результатом такого действия станут хороший сон, уравновешенность и спокойствие.
4. Свинина способна восстанавливать уровень железа в организме – врачи рекомендуют употреблять этот вид мяса при диагностированной анемии железодефицитного типа.
5. Свинина содержит в своем составе особые ферменты, которые активно влияют на психоэмоциональный фон человека – уже научно доказано, что рассматриваемый вид мяса способен улучшать настроение.
6. Описываемый продукт нужно употреблять мужчинам любого возраста – свинина достаточно мощно действует на работу мужских половых органов, поддерживает функциональность предстательной железы на должном уровне.

При всех положительных качествах рассматриваемого вида мяса нужно помнить и о том, что оно может быть и вредным для организма.

Возможный вред свинины

Следует знать, что в составе свиного мяса имеются гистаминные вещества – они могут спровоцировать неадекватную реакцию организма на продукт, поэтому свинину считают аллергическим продуктом. Для справедливости нужно уточнить, что аллергия на мясо рассматриваемого вида встречается крайне редко, но если человек уже «состоявшийся» аллергик, то ему нужно быть предельно внимательным при употреблении в пищу рассматриваемого продукта – реакция организма может быть непредсказуемой и проявиться в любой момент.

Еще один важный момент – паразиты, которые живут в свином мясе.  Их достаточно много, некоторые из представителей способны не просто жить в человеческом организме, а проникать в сердечную мышцу – это уже представляет не только вред, но и реальную опасность для человека. Обезопасить себя от заражения паразитами при употреблении свинины можно только одним способом – правильно осуществлять термическую обработку мяса. Ни о каких стейках с кровью и речи быть не может, да и любители вкусить сырой свининки, замаринованной в уксусе, должны отказаться от своего пристрастия – рассматриваемый продукт обязательно нужно варить, запекать, жарить и тушить до полной готовности.

Вообще, основной вред свинины заключается в том, что люди употребляют ее слишком много. Отсюда появляются боль в желчном пузыре, дискомфортное ощущение в области желудка, запоры, кишечные колики. Всегда нужно помнить о том, что насытиться свининой взрослый человек может даже порцией в 150 грамм, 200 грамм вообще врачами считается предельной нормой – шашлык килограммами, «залитый» кетчупом и майонезом, да еще и «приправленный» алкогольными напитками будет мощным ударом для всего организма.

Свинина — продукт, который вызывает много споров. С одной стороны, сторонники свинины утверждают, что она является источником высококачественного белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Эти элементы важны для поддержания энергии и общего здоровья. Кроме того, свинина может быть вкусной и разнообразной в кулинарии, что делает её популярной в разных кухнях мира.

С другой стороны, противники свинины указывают на её высокое содержание насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Также существует мнение, что свинина может быть источником паразитов и болезней, если не соблюдать правила приготовления и хранения. Некоторые религиозные и культурные традиции полностью отвергают употребление свинины, что также влияет на общественное мнение. В итоге, выбор свинины как продукта питания остается индивидуальным и зависит от личных предпочтений, здоровья и культурных норм.

Мясо свинины: польза и вред. Калорийность, состав и самая вкусная свинина

Свинина и диета

Практически все женщины, стремящиеся к идеальной фигуре, отказываются от употребления свинины – «жирное, калорийное». А на самом деле рассматриваемый продукт очень важен для организма:

• дает ему необходимую энергию для нормальной активности;
• в холодное время года свинина нужна для внутреннего обогрева организма – она стимулирует выработку энергии;
• вареное мясо рассматриваемого вида гораздо полезнее куриной грудки;
• в ее составе содержится в разы больше витаминов, чем в говядине.

Единственный нюанс – чтобы свинина была действительно диетическим продуктом, нужно отдать предпочтение вырезке и готовить ее только методом тушения или варки.

Как выбрать свинину

Чтобы рассматриваемый продукт принес гастрономическое удовольствие и оказался действительно полезным для организма, нужно не только правильно его готовить, но и грамотно выбирать. Специалисты рекомендуют при покупке свинины обращать внимание на следующее:

• цвет мяса должен быть светлым, если он темный, то это означает, что продукт слишком долго лежит на прилавке или подвергался неоднократной заморозке/разморозке;
• запах свинины всегда приятный и вызывает аппетит;
• при надавливании пальцем на мякоть наблюдается стремительное возвращение поверхности к первичной форме – это означает, что свинина свежая.

Хранится рассматриваемый продукт в холодильнике:

• до 7 дней в раскрытом виде, но под крышкой (для циркуляции воздуха) – сроки и условия для холодильной камеры;
• до 2 месяцев, плотно завернутый в полиэтиленовый пакет – сроки и условия для морозильной камеры.

Свинина является полезным и даже нужным продуктом для человека, но нужно всегда помнить правила выбора, приготовления мяса и, главное, рекомендуемое количество на одну порцию.

Свинина против говядины: что полезнее?

Вопрос-ответ

Почему не надо есть свинину?

Самой главной опасностью в употреблении свинины является неправильное приготовление. Сырая или недожаренная свинина может содержать болезнетворные микроорганизмы, которые живут в необработанном мясе. Один из самых распространенных побочных эффектов от употребления плохо прожаренной свинины – токсоплазмоз.

В чем вред свинины для человека?

Свиная кровь богата онкогенными агентами – специфическими эритроцитами, выступающими в роли маркеров рака. Есть также предположения о канцерогенности свиных половых гормонов. Постоянное отравление токсинами, содержащимися в свином мясе, провоцирует проблемы с сердцем и может стать причиной инсульта.

Почему лучше отказаться от свинины?

Во-первых, в свинине присутствует гормон роста, который вызывает различного рода патологии в организме человека, в том числе ожирение. В результате происходит гормональный сбой. Во-вторых, содержащийся в мясе гистамин приводит к аллергическим реакциям, фурункулезу, аппендициту, дерматиту и холециститу.

Что лучше есть свинину или говядину?

В говядине железа больше, чем в свинине. Она последняя людям с анемией, беременным и кормящим женщинам, а также подросткам и спортсменам. Также в этом виде мяса содержатся фосфор, кальций, натрий, цинк, магний и калий. Говядина и телятина богаты витамином В4 — он важен для правильной работы мозга.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите источник мяса. Выбирайте свинину от проверенных производителей, которые обеспечивают надлежащие условия содержания животных и соблюдают санитарные нормы. Это поможет избежать риска заболеваний и повысит качество продукта.

СОВЕТ №2

Умеренность в потреблении. Свинина может быть частью здорового рациона, но важно не злоупотреблять ею. Старайтесь ограничивать потребление жирных частей мяса и выбирайте более постные варианты, такие как свиная вырезка.

СОВЕТ №3

Правильная термическая обработка. Обязательно готовьте свинину до полной готовности, чтобы избежать риска заражения паразитами и бактериями. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла безопасного уровня.

СОВЕТ №4

Сочетайте с овощами. Чтобы сбалансировать рацион, подавайте свинину с большим количеством овощей. Это не только улучшит вкус блюда, но и добавит полезные витамины и минералы, что сделает ваше питание более разнообразным и здоровым.