Свекла – самый привычный, знакомый всем овощ. Кто-то любит добавлять его в борщ, кто-то предпочитает запекать ее с фаршем, многие делают салаты и едят ее в отварном виде «без ничего». И мало кто знает, что именно этот овощ – настоящая кладовая витаминов, минеральных веществ.
Химический состав и пищевая ценность свеклы
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 42 кКал
- Белки: 1,5 гр
- Жиры: 0,1 гр
- Углеводы: 8,8 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 2,5 гр
- Органические кислоты: 0,1 гр
- Вода: 86 гр
- Моно- и дисахариды: 8,7 гр
- Крахмал: 0,1 гр
- Зола: 1 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 37 мг
- Магний: 22 мг
- Натрий: 46 мг
- Калий: 288 мг
- Фосфор: 43 мг
- Хлор: 43 мг
- Сера: 7 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,2 мг
- Бэта-каротин: 0,01 мг
- Витамин A (РЭ): 2 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,1 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,07 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 13 мкг
- Витамин C: 10 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,1 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1,4 мг
- Цинк: 0,425 мг
- Йод: 7 мкг
- Медь: 140 мкг
- Марганец: 0,66 мг
- Хром: 20 мкг
- Фтор: 20 мкг
- Молибден: 10 мкг
- Бор: 280 мкг
- Ванадий: 70 мкг
- Кобальт: 2 мкг
- Никель: 14 мкг
- Рубидий: 453 мкг
Натрий, магний, железо, калий, цинк, хром, ванадий, медь, витамины PP, E, A, В1, В2, В6, фолиевая кислота, витамин С — и это все – содержимое свеклы! А еще – углеводы, крахмал, зола, моносахариды, органические кислоты… В общем, состав рассматриваемого овоща настолько уникален, что даже врачи не умаляют его полезных свойств и настоятельно рекомендуют принимать свеклу не только в целях лечения каких-то патологий, но и абсолютно здоровым людям.
Не стоит забывать, что свекла – это клетчатка, которая всегда будет действовать благоприятно на перистальтику кишечника, улучшать работу всей пищеварительной системы.
Калорийность свеклы – 42 Ккал на 100 г, так что можно смело включать овощ в диетический рацион.
Врачи отмечают, что свекла и свекольный сок обладают множеством полезных свойств. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Свекла помогает снижать уровень холестерина и поддерживать нормальное давление, а также способствует очищению печени и улучшению пищеварения.
Однако, несмотря на все плюсы, врачи предупреждают о возможном вреде. Употребление свеклы в больших количествах может привести к расстройствам пищеварения и аллергическим реакциям. Кроме того, людям с заболеваниями почек или диабетом следует быть осторожными, так как свекла содержит оксалаты и сахар. В народной медицине свекольный сок часто используется для лечения анемии и улучшения состояния кожи, но перед началом применения рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать негативных последствий.
Польза свеклы
О том, чем полезна свекла для организма, можно говорить долго. Но достаточно упомянуть лишь несколько удивительных способностей этого овоща, чтобы стать его поклонником. И не стоит забывать – в пищу употребляется и корнеплод, и ботва свеклы, они и полезными свойствами обладают практически одинаковыми!
Свекла обладает следующими свойствами:
- укрепляет стенки сосудов – причем, с одинаковой интенсивностью овощ воздействует и на крупные сосуды, и на мелкие;
- способствует снижение артериального давления – особенно хорошо это воздействие оказывается при регулярном употреблении сырой свеклы, а не время от времени в салате «сельдь под шубой»;
- служит профилактическим средством от атеросклероза, остеопороза и болезни Альцгеймера – недаром свекла обязательна к употреблению в возрасте старше 50 лет;
- восстанавливает формулу крови, повышает уровень гемоглобина – при небольшом упадке гемоглобина, анемии легкой степени можно обойтись без медикаментозного лечения, употребляя свеклу;
- восстанавливает функцию печени, улучшает работу органа – рассматриваемый овощ входит в состав диеты людей, перенесших заболевания печени инфекционного/воспалительного характера;
- улучшает обменные процессы – в ее состав входят вещества, активно влияющие на водно-солевой обмен.
Еще в старину сырую свеклу использовали в качестве противопростудного средства, а ботву молодого растения использовали для заживления необширных ран на кожных покровах.
Свекла очень полезна для беременных женщин – это один из немногих овощей, который в своем составе имеет фолиевую кислоту в больших количествах. Именно это вещество обеспечивает правильное внутриутробное развитие плода, рассматриваемый продукт врачи рекомендуют вводить в рацион питания и тем женщинам, которые находятся лишь на этапе планирования беременности.
Свекла поддерживает прочность самых мелких капиллярных сосудов, витамины А и С, флавоноиды способны укреплять даже глазные сосуды и предотвращать развитие катаракты. Этот овощ (и корнеплоды, и ботва) богат углеводами, а это источник энергии – при физической усталости полезно вводить в рацион салаты из свежей свеклы.
Народные целители рекомендуют употреблять свеклу и женщинам, и мужчинам – соединения бора благоприятно действуют на гормональный фон, помогают справляться с психоэмоциональными всплесками в предменструальный период, укрепляют потенцию представителям мужского пола.
Свекольный сок – польза, правила употребления
Свежеприготовленный свекольный сок – кладезь витаминов и минеральных веществ, неудивительно, что он оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм. В частности:
- помогает бороться с простудными явлениями – лечит насморк, снимает боль в горле;
- активно понижает артериальное давление;
- улучшает работу сердца;
- противодействует образованию тромбов в крупных и мелких сосудах;
- повышает количество гемоглобина, избавляет от анемии;
- корректирует менструальный цикл, дает положительную динамику при мастопатии и аменорее;
- помогает при мочекаменной болезни, выводя камни всех видов, кроме оксалурийных;
- способствует выведению камней из желчного пузыря;
- успокаивает нервную систему, дарит глубокий, полноценный сон.
Просто приготовить сок из свеклы и выпить в качестве напитка нельзя – существуют определенные правила и приготовления целебного «снадобья», и употребления.
Во-первых, употреблять сок из свеклы можно только после того, как он отстоится не менее 2 часов с момента приготовления. Если выпить свекольный сок сразу после отжима, то могут появиться головные боли, тошнота и расстройство желудка.
Во-вторых, правильно употреблять рассматриваемый напиток только в сочетании с другими соками. Наилучшее сочетание и по вкусовым, и по целебным свойствам — свекла+сельдерей, свекла+морковь, свекла+тыква. Начинать употребление подобных фрешов нужно с пропорции 1:10, то есть 1 часть свекольного сока и 10 дополнительного компонента. Каждый день можно понемногу добавлять конкретно сока свеклы, но максимально допустимые пропорции составляют 1:1.
В-третьих, категорически нельзя выпивать приготовленный коктейль залпом или за один раз. В течение дня стакан (300мл) нужно выпить в несколько приемов. И каждый прием – это всего несколько (до 5) маленьких глоточков.
Обратите внимание: если отсутствуют какие-либо негативные последствия во время употребления свекольного фреша, то можно постепенно перейти к употреблению чистого напитка. В таком виде пить сок можно 2 недели, затем делается перерыв в 10 дней и курс можно повторять.
Существуют определенные показания для употребления свекольных фрешей:
- Свекла+морковь+яблоко в пропорции 1:1:1 – служит профилактикой рака легких, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонии, патологий поджелудочной железы.
- Свекла+морковь+апельсин в пропорции 0,5:1:2 – максимально полноценно впитывается витамин С, оказывается положительное влияние на состояние стенок кровеносных сосудов.
- Свекла+клюква или свекла+мед в пропорции 0,5:1 – нормализует артериальное давление, успокаивает, корректирует психоэмоциональный фон, чистит печень и почки, избавляет от запоров.
Очень полезно употреблять свекольный сок в рекомендованных сочетаниях для снятия похмельного состояния, для питания печени, для избавления от спазмов сосудов, для подавления изжоги, в качестве составляющего диетического питания в целях похудения.
Свекла и свекольный сок пользуются популярностью благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что свекла помогает улучшить пищеварение, способствует очищению организма и укрепляет иммунитет. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её ценным продуктом в рационе. Свекольный сок, в частности, часто рекомендуют для нормализации давления и улучшения работы сердечно-сосудистой системы.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Например, избыточное употребление свеклы может привести к проблемам с почками или вызвать аллергические реакции. В народной медицине свекла используется для лечения различных заболеваний, включая анемию и запоры. Тем не менее, прежде чем использовать её в лечебных целях, стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий.
Сок свеклы при онкологических заболеваниях
Важно: в рассматриваемом продукте содержится пигмент бетацианин. Это вещество способно предупреждать развитие раковых клеток. Поэтому сок из свеклы считается весьма полезным в качестве профилактики онкологических заболеваний, и даже в период лечения уже диагностированного рака продукт рекомендовано включать в рацион питания.
Свекольный сок можно и нужно употреблять людям с онкологическими заболеваниями и на стадии реабилитации после химиотерапии, и в периоды ремиссии заболевания, и в послеоперационный период. Но есть одно непременное условие: ежедневно нужно употреблять 200 г вареной свеклы и 700 мл свекольного фреша (не чистого сока!). Причем, рекомендованное количество вареной свеклы нужно разделить на два приема, а целебный напиток – на 7-10.
Свекла восстановит силы после агрессивной терапии, будет способствовать выработке новых кровяных клеток, повысит аппетит, остановит прогрессирование заболевания.
Вареная свекла
Многие считают, что в отваренной свекле не остается никаких полезных веществ – овощ превращается в банальную пищевую добавку. Но это ошибочное мнение! Доказано, что даже после термической обработки в рассматриваемом продукте сохраняются практически все полезные свойства.
Кстати, вареная свекла не раздражает стенки желудка, поэтому для некоторых людей (с ранее диагностированными заболеваниями желудка/двенадцатиперстной кишки) употребление продукта после термической обработки будет более полезным.
Именно вареная свекла нормализует работу пищеварительной системы – в частности, избавляет от хронических запоров, а также помогает бороться со стрессами, способствует образованию кровяных клеток, нормализует белковый обмен.
Вред свеклы и противопоказания
Нельзя точно утверждать, что свекла может быть вредной для организма, лучше это охарактеризовать как некоторые ограничения/противопоказания употребления рассматриваемого овоща для определенных категорий людей.
Стоит быть крайне осторожным при введении свеклы (сырой и вареной) в рацион тем людям, у кого отмечается неустойчивый стул. Другими словами, если есть предрасположенность к диарее (поносу), то необходимо ограничить количество свеклы и внимательно наблюдать за работой своего кишечника.
В этом полезном овоще содержится щавелевая кислота – она обуславливает противопоказания людям с диагностированной оксалурией. Именно эта кислота делает свеклу нежелательным овощем в рационе питания больных гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока.
Категорически запрещено употреблять свеклу в любом виде людям с сахарным диабетом – в рассматриваемом овоще содержится очень много сахара, что может спровоцировать ухудшение самочувствия, повышение сахара в крови – это приведет к тяжелым последствиям.
Обратите внимание: если употребление свекольного сока подразумевается в качестве лечебной процедуры, то необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и получить рекомендацию и разрешение на такую сокотерапию.
Такой хорошо знакомый всем нам овощ, как свекла, может дать организму очень много пользы! Ее, кстати, разрешают вводить в рацион даже маленьким детям – это и работу кишечника нормализует, и избавит от пониженного гемоглобина. Не стоит увлекаться свеклой – слишком большое количество этого продукта может привести и к поносам, и к гипервитаминозу, и к болям в желудке (из-за раздражения слизистой грубой клетчаткой). Но если съедать каждый день по 100 г вареной/сырой свеклы, то организм получит необходимую дозу витаминов и микро/макроэлементов для нормальной работы всех систем и органов.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить сок из свеклы?
Противопоказанием к употреблению сока из этого корнеплода являются заболевания желудка, связанные с повышенной кислотностью, а также почечная недостаточность и мочекаменная болезнь. Это объясняется тем, что вещества в составе свекольного сока могут обострить воспалительный процесс.
Чем опасен свежевыжатый свекольный сок?
Ввиду входящих в состав оксалатов свекольный сок может быть вреден для людей с заболеваниями почек или подверженных образованию камней в почках. Также это касается тех, у кого повышен уровень кальция в крови. Свекольный сок может оказывать гипотензивное действие, то есть снижать артериальное давление.
Как пить свекольный сок из сырой свеклы?
При авитаминозах, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях в течение длительного времени можно пить по 0, 5 стакана свежего свекольного сока 5-6 раз в день. Пить сок следует за 15-20 минут до еды. Свекла полезен для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Какие болезни лечат свекольный сок?
Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом употребления свеклы или свекольного сока в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить полезные свойства свеклы, старайтесь готовить её на пару или запекать, а не варить. Это поможет сохранить витамины и минералы, которые могут теряться при длительной термической обработке.
СОВЕТ №3
Начинайте вводить свекольный сок в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать возможных неприятных реакций, таких как расстройства пищеварения.
СОВЕТ №4
Используйте свеклу в сочетании с другими овощами и фруктами для приготовления смузи или салатов. Это не только разнообразит ваш рацион, но и улучшит усвоение питательных веществ благодаря сочетанию различных витаминов и минералов.
