Молочная (творожная) сыворотка является побочным продуктом производства творога и сыров. Согласно легенде, в незапамятные времена один аравийский купец, проезжая по знойной равнине, решил утолить жажду молоком. Однако от жары молоко свернулось, и получилась сыворотка, на дне же сосуда остался творожный сгусток. Пользу молочной сыворотки признавал еще Гиппократ, рекомендуя ее в качестве лекарственного средства при лечении туберкулеза, желтухи и кожных заболеваний. С годами ученые разработали множество лечебных и диетических методик, в которых сыворотке отводится она из главных ролей.
Пищевая ценность и химический состав творожной сыворотки
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 18,1 кКал
- Белки: 0,8 гр
- Жиры: 0,2 гр
- Углеводы: 3,5 гр
Показать весь список »
Макроэлементы:
- Кальций: 60 мг
- Магний: 8 мг
- Натрий: 42 мг
- Калий: 130 мг
- Фосфор: 78 мг
- Хлор: 67 мг
- Сера: 8 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,1 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 1 мкг
- Витамин B12 (кобаламины): 0,3 мкг
- Витамин C: 0,5 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,03 мг
- Витамин H (биотин): 2 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,2328 мг
- Холин: 14 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,06 мг
- Цинк: 0,5 мг
- Йод: 8 мкг
- Медь: 4 мкг
- Молибден: 12 мкг
- Кобальт: 0,1 мкг
Сыворотка – самый низкокалорийный молочный продукт. Кроме того, она способствует очищению организма, восполнению водно-солевого баланса, выведению шлаков и токсинов, за что особенно любима диетологами и гастроэнтерологами. Молочную сыворотку часто включают в состав очищающих комплексов и диет, способствующих избавлению от лишнего веса.
Творожная сыворотка является богатым источником пробиотиков, питательных веществ и витаминов, включая кальций, магний, фосфор, витамины B, C, A, E. Продлевающих молодость аминокислот в молочной сыворотке в 10 раз больше, чем в молоке.
Врачи отмечают, что творожная сыворотка обладает рядом полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье. Она богата белками, витаминами и минералами, что делает её отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление сыворотки может способствовать улучшению пищеварения, поддержанию нормального уровня сахара в крови и укреплению иммунной системы.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. У некоторых людей творожная сыворотка может вызывать аллергические реакции или непереносимость лактозы. Кроме того, из-за высокого содержания натрия, её чрезмерное употребление может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе. Врачи рекомендуют включать творожную сыворотку в рацион умеренно, учитывая индивидуальные особенности организма.
Польза творожной сыворотки
Польза сыворотки заключается в ее богатом составе и легком усвоении. Богатая белками и растворимыми в воде витаминами сыворотка способна восполнить недостаток в этих веществах без накопления жировой массы. Она ближе по составу и свойствам к материнскому молоку, чем натуральное коровье, помогает нормализовать пищеварительные функции, выводит из организма излишки жидкости, токсины, шлаки.
На основе молочной сыворотки производится множество диетических продуктов, в том числе для детей и людей, страдающих гастритами, ожирением, желудочно-кишечными заболеваниями. Но и сама по себе молочная сыворотка очень полезна. Она может полностью заменить молоко при его непереносимости, улучшает кровообращение, успокаивает, очищает печень. Употребление сыворотки способствует оздоровлению кожных покровов, недаром ее часто используют в качестве наружного очищающего и противовоспалительного средства.
Пожилым людям рекомендован прием сыворотки перед едой для снижения уровня желудочной кислотности, а также для общего оздоровления и повышения иммунитета.
Вред сыворотки
В чем состоит вред сыворотки? Как ни странно, даже такой полезный, нейтральный для пищеварительной системы и богатый на витамины и пробиотики продукт в некоторых случаях может нанести непоправимый урон человеческому организму.
Употребление творожной или молочной сыворотки противопоказано лицам с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов, а также тем, кто подвержен аллергическим реакциям, вызванным молочной продукцией.
Творожная сыворотка – это продукт, который вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие ценят её за высокое содержание белка и низкое количество жиров, что делает её отличным дополнением к диете для похудения и поддержания мышечной массы. Она богата витаминами и минералами, такими как кальций и витамины группы B, что положительно сказывается на здоровье костей и кожи. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что сыворотка может вызывать дискомфорт в желудке, особенно у тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Кроме того, из-за высокого содержания натрия, её не рекомендуется употреблять в больших количествах. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, и лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион.
Применение и рецепты
Производители съедобных и косметических продуктов активно применяют молочную сыворотку для приготовления напитков, кремов, эмульсий и масок. Однако изготовить нечто вкусное и полезное одновременно можно и в домашних условиях. Оставшуюся при приготовлении творога из простокваши сыворотку можно употребить для коктейлей, смешав с фруктовыми или овощными соками, отварами трав. Детям понравится желе из сыворотки, смешанной с вареньем.
Простейший лосьон, скраб или маску для кожи можно приготовить самостоятельно. Теплой свежей сывороткой протирают лицо, смочив в жидкости ватный тампон. Кожа после таких манипуляций становится гладкой, свежей, буквально дышит здоровьем. Чтобы продлить эффект, можно заморозить сыворотку и обрабатывать лицо кубиками льда. Пилинг из сыворотки готовят, смешивая ее с молотым спитым кофе, морской солью или овсяными хлопьями. Питательная маска из творога с сывороткой станет идеальным завершающим этапом косметологических процедур.
Добиться эффекта блестящих, здоровых волос, а также укрепить их поможет ополаскивание молочной сывороткой после мытья. Питательную маску рекомендуется подержать под полиэтиленовой шапочкой в течение получаса, затем – смыть теплой водой.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить сыворотку от творога?
Кому сыворотку лучше не употреблять? Как и другие молочные продукты, сыворотка может навредить людям с непереносимостью или аллергией на белок молока. Также не стоит ее пить тем, у кого есть проблемы с почками. Дело в том, что этот напиток может вызывать обострение мочекаменной болезни.
Для чего полезна творожная сыворотка?
Молочная сыворотка подобна роли очистителя, она активно выводит все шлаки и токсичные вещества из организма, а также борется с вредным холестерином. Также молочная сыворотка может стать спасением для людей, страдающих отечностью, особенно это касается ног, она способствует выходу лишней жидкости из организма.
Какие болезни лечит молочная сыворотка?
Показания к употреблению молочной сыворотки: 1) заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, 2) заболевания сердечно-сосудистой системы, 3) заболевания сосудов головного мозга, 4) эндокринологические заболевания. Чтобы укрепить иммунитет, нужно выпивать ежедневно утром по одной чашке сыворотки.
Кому противопоказано пить сыворотку?
Сыворотка – продукт с малым списком противопоказаний. С особой осторожностью к этому напитку следует относиться людям, имеющим заболевания, при которых показана безмолочная диета. Также в некоторых острых состояниях следует отказаться от употребления этого продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте творожную сыворотку в качестве основы для смузи или коктейлей. Она добавит напиткам легкость и кремовую текстуру, а также обогатит их белками и полезными веществами.
СОВЕТ №2
Добавляйте творожную сыворотку в выпечку вместо молока или воды. Это придаст вашим изделиям дополнительную влажность и улучшит их питательную ценность.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Если у вас есть непереносимость лактозы или другие аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением творожной сыворотки в свой рацион.
СОВЕТ №4
Храните творожную сыворотку в холодильнике и используйте в течение нескольких дней после открытия. Это поможет сохранить ее свежесть и питательные свойства.
Читайте также:
