Соевый соус: польза и вред

Соевый соус – азиатский продукт, который впервые был изготовлен еще тысячу лет назад. Интересно, что он получил свое распространение благодаря буддийским монахам – именно они стали активно использовать сою в качестве заменителя мяса, а соевый соус делал растительную пищу более вкусной и полезной.

Настоящий соевый соус готовится путем брожения, но современные производители значительно ускорили этот процесс, добавили в продукт консерванты и различные химические соединения. Это делает соевый соус не только менее полезным, но в некоторых случаях и вредным.

Состав соевого соуса

Пищевая ценность:

• Калорийность: 50,66  кКал
• Белки: 6  гр
• Углеводы: 6,66  гр

Показать весь список »

• Моно- и дисахариды: 6,66  гр
• Зола: 5,67  гр

Макроэлементы:

• Натрий 5666,6  мг

Состав соевого соуса – это кладезь всех нужных элементов для нормальной жизнедеятельности организма. Например, в этом продукте содержится более 20 аминоксилот, натрий в большом количестве, витамины ряда В. Важно, что в соевом соусе имеется холин – это тоже витамин. Который «отвечает» за нормальную работу нервной системы и психоэмоциональный фон человека.

Из минералов в соевом соусе особенно выделяются калий, магний, фосфор и цинк, но это далеко не полный список микро/макроэлементов, витаминов – по большому счету, здесь можно перечислять полную таблицу Менделеева.

Врачи отмечают, что соевый соус может быть как полезным, так и вредным продуктом в рационе. С одной стороны, он содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению пищеварения благодаря ферментам, которые помогают расщеплять белки. Кроме того, соевый соус богат витаминами группы B и минералами, такими как магний и калий. Однако, с другой стороны, его высокая концентрация натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Употребление соевого соуса в больших количествах может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления. Врачи рекомендуют умеренное потребление этого продукта, учитывая индивидуальные особенности здоровья каждого человека.

Соевый соус. Польза и вред.

Польза соевого соуса

Диетологи ценят соевый соус за его способность заменять майонезы, кетчупы, соль и даже масло – его пряный вкус делает любое, даже самое пресное, блюдо намного вкуснее. И рассматриваемый продукт не добавит ни капли лишнего веса – его калорийность составляет всего 50 кКал на 100 г.

Соевый соус обладает антиоксидантными свойствами и даже в больше мере, чем красное вино. Это означает, что регулярное употребление соевого соуса приведет к нормализации баланса свободных радикалов в организме, результатом чего является профилактика онкологических заболеваний и старения.

Представленный в материале продукт очень полезен при любых заболеваниях костно-суставной системы – артриты, артрозы. Рекомендуется вводить в рацион питания соевый соус и при холециститах, хронических запорах, ожирении, сахарном диабете, заболеваниях желудка и кишечника.

Соевый соус служит отличным средством для избавления от атеросклероза, повышенного артериального давления и ишемической болезни сердца. Конечно, понимать под этим утверждением полный отказ от лекарственных препаратов нельзя, но польза соевого соуса при указанных патологиях доказана официально.

Рассматриваемый продукт можно употреблять даже тем людям, у которых диагностирована аллергия на животный белок – в соусе содержится большое количество растительного белка, который с успехом заменит запрещенный животный.

Противопоказания и вред соевого соуса

То, что соевый соус может заменить поваренную соль и обладает многочисленными полезными свойствами, не должно становится поводом для неконтролируемого употребления продукта. Следует помнить, что даже самый полезный продукт может нанести вред организма, а ведь соевый соус не рекомендуется давать детям до 2-х лет и тем, кто имеет в анамнезе заболевания щитовидной железы.

Кроме этого, беременным женщинам также нежелательно употреблять соевый соус  — в нем содержатся вещества, схожие по действию на эстрагоны, а они могут спровоцировать выкидыш на ранних сроках беременности и преждевременные роды на поздних сроках.

Вред соевого соуса для мужчин также доказан научными исследованиями – слишком частое его употребление и в больших количествах приводит к снижению сексуального влечения и может спровоцировать развитие ранней потенции.

Злоупотребление рассматриваемым продуктом может привести к образованию камней в почках, остеохондрозу, отложениям солей в суставах.

Конкретных противопоказаний к употреблению соевого соуса нет – его можно вводить в рацион всем и каждому, но важно знать меру.

Соевый соус — популярный ингредиент в кулинарии, который вызывает много споров среди потребителей. С одной стороны, его ценят за насыщенный вкус и умами, который он придаёт блюдам. Многие отмечают, что соевый соус содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению пищеварения. Однако, с другой стороны, существует мнение, что его высокое содержание натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией. Кроме того, некоторые сорта соевого соуса могут содержать добавки и консерванты, что также вызывает опасения. Важно выбирать качественный продукт и употреблять его в умеренных количествах, чтобы наслаждаться вкусом, не нанося вреда организму.

https://youtube.com/watch?v=nBI88g_efU0

Как правильно выбрать соевый соус

Натуральный соевый соус готовится не менее 12 месяцев – процессы брожения пророщенной пшеницы идут медленно. Поэтому дешево стоить такой продукт априори не может – в среднем цена бутылочки в 0, 5 мл настоящего соевого соуса (натурального) колеблется от 300 до 500 рублей.

Искусственный соевый соус стоит дешевле, но и пользы в нем намного меньше. А если недобросовестный производитель добавит в него искусственные красители, то такой продукт и вовсе станет вредным для организма даже абсолютно здорового человека.

Принципы выбора настоящего соевого соуса:

Цвет продукта не может быть темно-коричневым или черным – он будет светло-коричневым, прозрачным. Кроме того:

• в составе должно быть указано количество белка – не менее 8%;
• в настоящем соевом соусе в составе могут быть указаны лишь пшеница, вода, соль и соевые бобы;
• бутылочка должна быть обязательно стеклянной и прозрачной.

Соевый соус может стать постоянным дополнением к блюдам – он используется и для маринадов мяса/рыбы, и для улучшения вкуса макаронных изделий и курятины. Но стоит помнить о необходимо контроля над количеством съеденной приправы, в противном случае удовольствие от вкуса блюда обернется болезнями.

Вопрос-ответ

Что такое соевый соус. Польза и вред соуса для организма.

В чем вредность соевого соуса?

Не стоит злоупотреблять полезным продуктом и здоровым людям, что может вызвать отложения солей, развитие подагры, артрита и артроза, спровоцировать нарушения в работе мочеполовой системы. Максимальная суточная доза — 15 миллилитров. Следует учесть, что польза соевого соуса для организма зависит от качества продукта.

Для чего едят соевый соус?

Соевый соус сегодня едят в чистом виде, используют при приготовлении маринадов и бульонов или добавляют в уже готовые блюда. Основная его задача — усилить вкус других продуктов. Многие заменяют им соль, добавляют в повседневную еду — макароны с мясом или рис.

Как соевый соус влияет на желудок?

Отдельные научные исследования показали, что соевый соус, как и сметана, способствует росту полезных бактерий в пищеварительной системе, что улучшает здоровье желудка и иммунную систему. Также потребление соевого соуса также связано с уменьшением симптомов сезонной аллергии.

Можно ли добавлять соевый соус при жарке?

Соевый соус прекрасно смягчает мясо, не разрушая волокна и вкус, в отличие от уксуса и майонеза. Мясо, маринованное в соевом соусе при жарке на гриле, сковороде, огне покрывается аппетитной хрустящей корочкой и сохраняет свою сочность и аромат.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав соевого соуса перед покупкой. Выбирайте продукты без добавления искусственных красителей, консервантов и избыточного количества соли. Лучше отдавать предпочтение органическим вариантам, которые содержат натуральные ингредиенты.

СОВЕТ №2

Используйте соевый соус в умеренных количествах. Несмотря на его вкус и пользу, чрезмерное потребление может привести к повышению уровня натрия в организме, что негативно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №3

Попробуйте альтернативные варианты соевого соуса, такие как тамари или кокосовый аминокислоты, если у вас есть непереносимость глютена или вы хотите снизить содержание натрия. Эти продукты могут быть более полезными для здоровья.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на сочетание соевого соуса с другими ингредиентами в блюдах. Он отлично подходит для маринадов и заправок, но старайтесь комбинировать его с овощами и нежирными белками, чтобы сбалансировать рацион и повысить его питательную ценность.