Рассольные сыры – это большая группа сыров, в которую входят сулугуни и брынза, фета и моцарелла, считающиеся самыми популярными среди потребителей. Эта группа сыров считается не только вкусной, но и весьма полезной. Причем, пользу рассольных сыров подтвердили врачи и ученые еще сотни лет назад – даже тогда проводились наблюдения и эксперименты.
Пищевая ценность рассольных сыров
Обратите внимание: химический состав и пищевая ценность продукта зависят от виды сыра.
Так как все сыры, относящиеся к группе рассольных, готовятся без термической обработки, то все полезные компоненты, входящие в состав молока, остаются неизменными. В составе рассольных сыров имеются:
- витамины А, С, Е, РР, В;
- фолиевая кислоты;
- кальций, магний и калий;
- цинк, медь и селен;
- органические аминокислоты.
Такое сочетание макро/микроэлементов делает рассольные сыры полезными практически для всех категорий людей. Кроме этого, рассматриваемая группа продуктов содержит большое количество белков, а углеводы и жиры в рассольных сырах быстрорастворимые – отложений жировой ткани при умеренном употреблении продукта не будет.
Калорийность всех сыров, входящих в группу рассольных, колеблется в пределах 250-300 кКал на 100 г продукта.
Врачи отмечают, что рассольные сыры могут быть как полезными, так и вредными для здоровья. С одной стороны, они являются источником белка, кальция и витаминов, что делает их полезными для укрепления костей и поддержания мышечной массы. Низкое содержание жира в некоторых видах сыра также может быть преимуществом для тех, кто следит за фигурой.
С другой стороны, высокое содержание соли в рассольных сырах может представлять опасность для людей с гипертонией и заболеваниями почек. Избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. Врачи рекомендуют умеренное употребление таких продуктов, а также обращение внимания на состав и содержание натрия. Важно выбирать качественные сыры и учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Рассольные сыры – польза для организма
Врачи рекомендуют вводить в рацион рассольные сыры и детям (с 3-летнего возраста), и беременным женщинам, и пожилым/молодым людям. Секрет такой необходимости кроется в следующих полезных свойствах продукта:
- Благотворно влияет на течение обменных процессов – у людей, которые регулярно употребляют в пищу рассольные сыры, крайне редко диагностируются заболевания эндокринной системы.
- Улучшает состояние волос, ногтей – они становятся крепче, исчезает ломкость и волос, и ногтевых пластин.
- Предотвращает образование угрей на коже лица – дерматологи рекомендуют включать рассольные сыры в меню для подростков.
- Нормализует работу органов пищеварительной системы – помогает переваривать «тяжелую» пищу, предотвращает развитие запоров и/или диареи, может употребляться при хронических заболеваниях поджелудочной железы и печени.
- Укрепляет кости – пожилым людям обязательно нужно включать рассольные сыры в питание, так как это будет профилактикой остеопороза, артрита.
Рассольные сыры нужно есть и беременным женщинам, и кормящим мамам – они являются естественным источником фолиевой кислоты, которая крайне необходима для здорового развития плода и уже рожденного ребенка.
Есть ли вред от рассольных сыров
Врачи и ученые не выделили какого-либо вредного влияния на организм здорового человека, но людям с диагностированными хроническими заболеваниями следует предельно осторожно вводить рассматриваемые продукты в свое меню. Например, нежелательно употреблять рассольные сыры при:
- Читайте также:
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
- заболеваниях почек и мочевыделительной системы, протекающих в хронической форме.
Производители предлагают рассольные сыры, обработанные «жидким дымом» — это придает им копченый вкус. Но такие продукты категорически запрещено употреблять людям с заболеваниями сердца, отеками разной локализации, патологиями желудочно-кишечного тракта. Также рассольные сыры запрещены к употреблению людям с гиперчувствительностью или индивидуальной непереносимости молочного белка и тем, кому врачи в рамках медицинских показателей ограничили употребление соли.
Вообще, врачи подчеркивают, что более полезными будут рассольные сыры, приготовленные в домашних условиях – производители небольших сырных заводиков не добавляют в свою продукцию консерванты. Но это не исключает необходимость проверки всех документов у производителя – сыры должны быть проверены надзорными органами и допущены к реализации.
Рассольные сыры, такие как фета, брынза и моцарелла, пользуются популярностью благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Многие ценят их за высокое содержание белка и кальция, что делает их полезными для поддержания здоровья костей и мышечной массы. Однако, несмотря на свои достоинства, рассольные сыры могут быть и не столь полезными. Их высокая соленость может негативно сказаться на артериальном давлении и привести к задержке жидкости в организме. Кроме того, некоторые люди могут испытывать непереносимость лактозы, что делает употребление таких сыров нежелательным. Важно помнить о мере и разнообразии в питании, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможный вред от рассольных сыров.
Особенности рассольных сыров
Рассматриваемый продукт нужно уметь выбрать и для этого лучше руководствоваться следующими правилами:
- рассольные сыры имеют белую или кремовую окраску;
- никаких желтых, и уж тем более темно-коричневых или зеленых пятен, на поверхности быть не должно;
- представители рассматриваемой группы сыров должны иметь плотную структуру – никаких крошек и расслоения;
- аромат едва уловимый молочный – ноток кислинки или плесени быть не должно;
- вкус не слишком соленый.
Хранить рассольные сыры нужно в холодильнике и оптимальный вариант – нахождение продукта в рассоле. В таком случае любой из сыров представленного вида можно хранить 2-3 недели. Но даже если рассол отсутствует, то можно завернуть сыр в фольгу и сохранить продукт еще 5-7 дней.
В пищу употребляют рассольные сыры не только в естественном виде – их добавляют в салаты овощные и фруктовые, обогащают вкус горячих мясных блюд, жарят на гриле, подают к красному вину. Рассматриваемый продукт отлично подойдет в качестве позднего ужина или «перекуса» — питательный, но не провоцирующий ожирение.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества рассольных сыров для здоровья?
Рассольные сыры, такие как фета и моцарелла, богаты белком, кальцием и витаминами группы B. Они способствуют укреплению костей, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и могут быть полезны для поддержания нормального уровня сахара в крови благодаря низкому содержанию углеводов.
Есть ли противопоказания для употребления рассольных сыров?
Да, рассольные сыры могут быть противопоказаны людям с непереносимостью лактозы, а также тем, кто страдает от заболеваний почек или высокого кровяного давления, так как они могут содержать высокое количество натрия. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением их в рацион.
Как рассольные сыры влияют на диету при похудении?
Рассольные сыры могут быть частью диеты при похудении, если употреблять их в умеренных количествах. Они низкокалорийны и могут добавлять вкус в блюда, что помогает избежать использования более калорийных соусов и приправ. Однако важно контролировать порции и учитывать содержание соли.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на состав рассольных сыров. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чистый состав поможет вам избежать лишних химических веществ и сохранить здоровье.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Рассольные сыры могут быть полезны, но их высокое содержание соли может негативно сказаться на здоровье. Ограничьте потребление этих сыров, особенно если у вас есть проблемы с артериальным давлением.
СОВЕТ №3
Включайте рассольные сыры в разнообразные блюда. Они отлично подходят для салатов, закусок и паст. Это не только добавит вкуса, но и разнообразит ваше меню, что важно для полноценного питания.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ хранения. Рассольные сыры лучше хранить в холодильнике в рассоле или в контейнере с водой, чтобы они не пересыхали и сохраняли свои вкусовые качества на дольше.
