Артишок относительно недавно стал пользоваться спросом среди потребителей бывших стран СНГ, хотя миру он известен 5000 лет. Еще Древние греки и римляне ценили этот овощ за его вкусовые качества, а затем и за целебные – каждому стоит «познакомиться» с артишоком, тем более, что ограничений в его употреблении практически нет.
Химический состав артишока, его калорийность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 28,2 кКал
- Белки: 1,2 гр
- Жиры: 0,1 гр
- Углеводы: 6 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 0,5 гр
- Органические кислоты: 0,1 гр
- Вода: 90 гр
- Моно- и дисахариды: 5 гр
- Крахмал: 0,5 гр
- Зола: 1 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 15 мг
- Магний: 9 мг
- Натрий: 20 мг
- Калий: 238 мг
- Фосфор: 34 мг
- Хлор: 47 мг
- Сера: 15 мг
Витамины:
- Витамин A: 0,02 мг
- Витамин PP: 0,6 мг
- Витамин A (РЭ): 20 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,05 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,2 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 18,5 мкг
- Витамин C: 5 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,7992 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,4 мг
- Цинк: 0,29 мг
- Йод: 2 мкг
- Медь: 135 мкг
- Марганец: 0,21 мг
- Фтор: 14 мкг
- Молибден: 10 мкг
- Бор: 100 мкг
- Кобальт: 1 мкг
- Алюминий: 815 мкг
Рассматриваемый продукт на 85% состоит из воды, в нем также имеются клетчатка, белки и углеводы, а вот жиры отсутствуют полностью. Этот овощ богат витаминами группы В – ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин и другие. Очень ценен артишок тем, что имеет в составе витамин К – этот элемент вообще редко встречается в продуктах, хотя и необходим организму для нормального обмена веществ и синтеза белков.
Калорийность рассматриваемого продукта очень низкая – всего 28Ккал на 100 грамм, но при этом в его составе имеется практически полный комплекс необходимых для нормальной жизнедеятельности элементов – цинк, железо, медь, натрий, фосфор и другие.
Врачи отмечают, что артишок является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья печени. Употребление артишока может помочь снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого овоща. У людей с определенными заболеваниями, такими как желчнокаменная болезнь, артишок может вызвать обострение симптомов. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением артишока в рацион.
Полезные свойства артишока
Артишок – идеальный продукт для больных сахарным диабетом, так как содержит в себе углеводы, в частности, инулин – он заменяет крахмал и не провоцирует «скачки» сахара в крови. Рассматриваемый овощ врачи настоятельно рекомендуют включать в питание диабетиков – он абсолютно безвреден, но делает привычные блюда более пикантными по вкусу и дает разнообразие в пище.
Часто артишок используют при отравлениях разной этиологии – этот продукт способствует очищению печени и почек от токсинов, улучшает и ускоряет обменные процессы. Даже женщине в период беременности рекомендуется вводить в меню рассматриваемый овощ – он поможет организму справиться с повышенной нагрузкой, предотвратит появление нарушений в работе почек.
Артишок используется и при заболеваниях органов пищеварительной системы – его можно и нужно употреблять людям с диагностированными холециститом, хроническом гепатитом, почечной недостаточностью, нефритом. Если была проведена операция на печени или почках, то артишок будет обязательно включен в диету на реабилитационный период, очень хорошо рассматриваемый продукт помогает справиться с такими неприятными явлениями как метеоризм, тошнота, тяжесть в желудке.
Целители используют рассматриваемый продукт и для решения следующих проблем со здоровьем:
- отеки лица и верхних/нижних конечностей;
- прогрессирующий ревматизм;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- стоматиты и трещины языка в детском возрасте;
- воспаления слизистой желудка и кишечника.
Очень хорошо «работает» артишок и на повышение аппетита – этот момент очень важен для больных, которые прошли химиотерапию. Вкус этого овоща весьма необычный и напоминает орех, но даже небольшое количество артишока способно вызвать аппетит.
Вредные свойства артишока
На самом деле, вреда от артишока практически нет . Его нужно с осторожностью употреблять только в двух случаях:
- Женщина находится в периоде лактации и кормит ребенка грудью – рассматриваемый овощ может повлиять на количество молока, снизить его.
- В анамнезе имеется желчнокаменная болезнь – употребление артишока может послужить толчком к движению камней и закупорке желчных протоков.
Обратите внимание – врачи не запрещают артишок к употреблению в обоих этих случаях, а просто рекомендуют снизить его количество, внимательно наблюдать за состоянием здоровья.
Некоторые врачи утверждают, что артишок крайне нежелательно вводить в меню людям с гипотонией (пониженное артериальное давление) и гастритом с пониженной кислотностью. Но тут же делается оговорка – если этот овощ употреблять в малых количествах, то никакого вреда нанесено не будет.
Артишок — это не только изысканный деликатес, но и продукт, вызывающий множество обсуждений. Многие люди отмечают его пользу для здоровья: он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня холестерина. Исследования показывают, что артишок может помочь в детоксикации печени и даже в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможных побочных эффектах, таких как аллергические реакции или расстройства пищеварения у людей с чувствительным желудком. Также стоит помнить, что артишок может взаимодействовать с определенными лекарственными средствами. В итоге, как и с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением артишока в рацион.
Как готовить артишок
В кулинарии рассматриваемый продукт применяется очень широко – его варят в вине, запекают в духовке и на углях, жарят, фаршируют и бланшируют. Нередко артишок и в сыром виде добавляют в различные салаты, подают его как пикантное дополнение к мясным блюдам.
Чтобы употреблять артишок грамотно, нужно запомнить всего несколько рекомендаций от специалистов:
- Свежий артишок нужно употреблять сразу после покупки – так он будет намного вкуснее. В любом случае хранить овощ более 5 дней не стоит, даже если он это время проведет в холодильнике.
- Если купили мелкие артишоки, то их смело можно употреблять в свежем виде – просто съешьте его как яблоко. Средние по размерам артишоки также разрешено употреблять в сыром виде, но наиболее полно они раскроют свой вкус в омлетах, запеканках и жареных мясных блюдах. А вот крупные артишоки нужно обязательно поддавать термической обработке, причем, длительной – заметьте, полезные свойства при этом из овоща никуда «не улетучиваются».
- Если на прилавке магазина или рынка увидели слишком большой артишок с раскрытыми лепестками, то лучше его не приобретать – возраст этого овоща уже большой, да и хранится он долго, так что вряд ли сможет принести какую-то пользу.
Вкус артишока весьма интересный – орех вкупе с отварной капустой, как характеризуют его любители кулинарных изысков. На самом деле, многим людям артишок категорически не нравится по вкусу, но нужно будет попробовать его еще пару раз, чтобы понять пикантность, очень ее по достоинству. Это как с оливками – понимание их вкуса приходит только через несколько употреблений.
Артишок считается одним из самых полезных овощей для организма. Он не только способствует улучшению, укреплению здоровья, но и реально помогает справиться с некоторыми болезнями. Даже если самочувствие отличное, ничего не беспокоит, рассматриваемый овощ желательно вводить в собственное меню – улучшение обменных процессов, снижение массы тела и укрепление иммунитета еще никому не помешало.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит артишок?
Образование необходимого уровня желчиОчищение печени и переваривание жировСнижение токсических воздействий алкоголяСнижение уровня мочевой кислоты в крови (полезно при подагре)Снижение холестерина (полезно при атеросклерозе)Нормализация пищеваренияЕщё
Кому нельзя есть артишоки?
В артишоке содержится полифенол. Он стимулирует выработку желчи, отметила нутрициолог Екатерина Стасюк в беседе с «СЭ». По ее словам, от употребления овоща следует отказаться людям с холециститом, нарушением работы желчевыводящих путей и заболеваниями почек.
Как артишок влияет на поджелудочную железу?
Нет нагрузки на поджелудочную железу, крайне редко возникает аллергическая реакция на компоненты состава.
Как артишок влияет на печень?
Артишок для печени Экстракт листьев артишока может защитить вашу печень от повреждений и способствовать росту новых тканей. Он также увеличивает выработку желчи, которая помогает удалить вредные токсины из печени.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением артишока в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Пробуйте разные способы приготовления артишока — его можно запекать, варить или готовить на пару. Это поможет вам найти наиболее вкусный и полезный способ его употребления.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на свежесть артишоков при покупке. Выбирайте плоды с плотными, упругими листьями и ярким цветом, так как они содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Хотя артишок полезен, его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением, особенно если вы не привыкли к высокому содержанию клетчатки.
