Крольчатина признана врачами как самое диетическое мясо. Его рекомендуют употреблять всем, кто имеет противопоказания к более жирным сортам мяса, кролик весьма полезен и для детского питания. Конечно, многих откровенно отпугивает стоимость такого вида мяса, но, поверьте, его пользу для организма сложно оценить в полной мере.
Химический состав крольчатины и калорийность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 183 кКал
- Белки: 21,2 гр
- Жиры: 11 гр
Показать весь список »
- Вода: 66,7 гр
- Зола: 1,2 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 4,9 гр
- Холестерин: 40 мг
Витамины:
- Витамин PP: 6,2 мг
- Витамин A: 0,01 мг
- Витамин A (РЭ): 10 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,12 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,18 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,5 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 7,7 мкг
- Витамин B12 (кобаламины): 4,3 мкг
- Витамин C: 0,8 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,5 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 11,6 мг
- Холин: 115,6 мг
Макроэлементы:
- Кальций: 20 мг
- Магний: 25 мг
- Натрий: 57 мг
- Калий: 335 мг
- Фосфор: 190 мг
- Хлор: 79,5 мг
- Сера: 225 мг
Микроэлементы:
- Железо: 3,3 мг
- Цинк: 2,31 мг
- Йод: 5 мкг
- Медь: 130 мкг
- Марганец: 0,013 мг
- Хром: 8,5 мкг
- Фтор : 73 мкг
- Молибден: 4,5 мкг
- Кобальт 16,2 мкг
Состав кролика действительно богатый – в нем есть и витамины, и микроэлементы, и основные компоненты для нормальной жизнедеятельности организма человека. В рассматриваемом виде мяса достаточно большое количество витаминов В и С, которые содержатся в настолько правильном сочетании, что практически полностью усваиваются.
В крольчатине имеются и полезные элементы – например, железо и фтор, калий и фосфор, магний и другие. Но именно упомянутые оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, на состояние центральной нервной системы.
Врачи отмечают, что крольчатина является источником высококачественного белка и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса. Это делает её полезной для людей, следящих за своим весом и уровнем холестерина. Кроме того, крольчатина богата витаминами группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию нервной системы.
Однако, несмотря на свои преимущества, медики предупреждают о возможных рисках. Крольчатина может содержать аллергены, и у некоторых людей она вызывает непереносимость. Также важно учитывать, что мясо должно быть правильно приготовлено, чтобы избежать пищевых инфекций. Врачи советуют выбирать крольчатину от проверенных производителей и соблюдать меры предосторожности при её обработке. Таким образом, крольчатина может быть полезным продуктом, если подходить к её употреблению с осторожностью и знанием дела.
В чем польза крольчатины
Врачи рекомендуют каждому человеку вводить в рацион питания мясо кролика – этому есть вполне простые объяснения:
- кроличье мясо содержит очень мало жира даже по сравнению с телятиной/говядиной, бараниной и курятиной;
- в рассматриваемом виде мяса содержится белок (причем, в более чем достаточном количестве), который абсолютно легко усваивается;
- по причине присутствия в химическом составе крольчатины солей натрия это мясо усваивается организмом на 90%, для сравнения – молодая говядина усваивается лишь на 60%;
- малое количество жира в крольчатине и способность этого мяса быстро насыщать организм делают рассматриваемый продукт поистине диетическим.
Кроме этого, кроличье мясо благотворно влияет на обменные процессы белков и жиров и служит профилактикой атеросклероза. И еще одно важное уточнение – мясо крольчатины является абсолютно не аллергенным, поэтому его можно употреблять в пищу всем и каждому, даже в возрасте до 12 месяцев в качестве мясного прикорма оно идеально подойдет.
Обратите внимание: крольчатина разрешается к употреблению даже людям с диагностированными патологиями органов желудочно-кишечного тракта. И это единственный вид мяса, который имеет такое «разрешение».
Возможный вред крольчатины
Крольчатина – это все-таки мясо и неудивительно, что при всех его положительных качествах имеются и противопоказания к употреблению. Например, крольчатина, как, впрочем, и любое другое мясо, крайне нежелательна в меню у людей с ранее диагностированными подагрой и артритом. Дело в том, что при переваривании рассматриваемого продукта в организме скапливаются азотистые основания – они, как правило, утилизируются самим организмом, но бывают и проблемы с этим процессом. Азотистые основания оседают в суставах и около них – отсюда и указанное противопоказание.
Мясо кроличье вызывает естественный вопрос увеличения кислотности желудочного сока (это необходимо для полноценного переваривания продукта), поэтому его не стоит включать в рацион питания больным псориазом – это может спровоцировать обострение болезни.
Крольчатин – это мясо, которое вызывает множество мнений среди людей. С одной стороны, его ценят за низкое содержание жира и высокую питательную ценность. Мясо кролика богато белком, витаминами группы B и минералами, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Многие диетологи рекомендуют крольчатину как альтернативу более жирным видам мяса, особенно для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.
С другой стороны, некоторые критики указывают на возможные риски, связанные с его потреблением. Например, неправильно приготовленное крольчатое мясо может стать источником заболеваний, таких как микобактериоз. Также существует мнение, что массовое разведение кроликов может негативно сказаться на экологии. В итоге, как и в случае с любым продуктом, важно учитывать качество и способ приготовления, чтобы извлечь из крольчатины максимальную пользу и минимизировать возможный вред.
Как правильно приготовить крольчатину
Многих смущает оригинальный запах мяса кролика, его нельзя назвать неприятным или зловонным – всего лишь специфическим. Если он не смущает тех, кто будет вкушать крольчатину, то можно начинать готовить блюдо сразу после приобретения тушки. Но если этот специфический аромат смущает, то решить проблему можно только маринованием, для чего используют:
- оливковое масло с чесноком;
- разбавленный уксус;
- сухое вино;
- молочную сыворотку.
Вообще, достаточно будет вымочить мясо кролика в холодной воде в течение нескольких часов, но указанные маринады не только избавят мясо от специфического аромата, а и придадут ему нужную сочность и пряность.
Готовят крольчатину разными способами, но специалисты рекомендуют нижнюю часть тушки жарить, верхнюю – тушить с овощами, среднюю – варить. Из мякоти кролика можно готовить котлеты и пельмени, запеканки и суфле, «в ход» идут даже субпродукты – паштеты из них отличаются приятным и нежным вкусом, мягкой текстурой. Нежное мясо рассматриваемого вида отлично сочетается со специями и пряностями – лимон, розмарин, паприка, гвоздика, базилик, ягоды можжевельника. Часто в крольчатину добавляют морковь и сметану – эти продукты служат размягчению мяса, делают его более сочным.
Если приобретена тушка с явным слоем жира, то его легко отделить от мяса – это если для питания не подходит жирная пища. Но в некоторых случаях, когда кролики перекормлены, жир буквально прорастает в мышечную ткань – удалять его не нужно (да это сделать и не получится), так как жир при готовке просто сделает мясо более мягким и нежным.
Несмотря на относительно высокую стоимость крольчатины, нужно найти возможность употреблять этот вид мяса – оно полезно для людей всех возрастов.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть крольчатину?
Однако не всем питомцам можно давать кролика. Если собака имеет заболевания почек или желчевыводящих органов, давать мясной продукт ему не рекомендуется. Это объясняется тем, что в нем имеются пуриновые соединения, которые образуют мочевую кислоту.
Чем полезна крольчатина?
Витаминный и минеральный состав мяса кроликов практически несравним ни с каким иным мясом. Так, в крольчатине содержится витаминов В6, В12, РР значительно больше, чем в говядине, баранине, свинине. Много в нем железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганца, фтора и калия.
Почему мы не едим мясо кролика?
Минусы употребления в пищу мяса кролика в основном психологические . Вы можете отказаться от идеи есть животное, похожее на домашнее, даже если вы никогда не держали кролика в качестве домашнего животного. Если вас это не смущает, вас может оттолкнуть тот факт, что мясо кролика может быть трудно найти в продуктовом магазине.
Зачем вымачивать мясо кролика?
Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав крольчатины перед покупкой. Обратите внимание на содержание белка, жиров и витаминов. Это поможет вам оценить, насколько этот продукт подходит для вашего рациона и здоровья.
СОВЕТ №2
Приготовление крольчатины имеет свои особенности. Чтобы сохранить все полезные свойства, старайтесь готовить мясо на пару, запекать или тушить, избегая жарки на большом количестве масла.
СОВЕТ №3
Если у вас есть аллергия на другие виды мяса, начните с небольшого количества крольчатины, чтобы проверить реакцию организма. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на источник крольчатины. Лучше выбирать мясо от проверенных производителей или фермеров, чтобы быть уверенным в качестве и отсутствии антибиотиков или гормонов в продукте.